Ricette

Fusilli con crema di ceci, pomodori secchi e olive

ceci
Scritto da Sara Nanì

Ceci...legumi...sempre la solita minestra e finito l'inverno spariscono dalla tavola...e invece no!

In questa ricetta ho usato i classici ceci in scatola già pronti, ma potete anche cucinarli voi partendo da quelli secchi.

È una crema che profuma di estate, di capperi, di acciughe e per dare un tocco in più ho aggiunto i pomodori secchi (che a me piacciono tantissimo e metterei ovunque) e le olive taggiasche.

Ingredienti per 2 persone

  • 200-250 g di ceci cotti
  • 3 acciughe sott'olio
  • una manciata di capperi sotto sale ben sciacquati
  • pomodori secchi
  • olive taggiasche
  • 160 g di fusilli
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Prendete un mixer, mettete dentro i ceci cotti tenendone qualcuno intero da parte (se in scatola sciacquateli bene finché la schiumetta sarà andata via), aggiungete le acciughe, i capperi, 1 cucchiaio di l'olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, frullate fino ad ottenere una crema e aggiustate eventualmente di sale.

Se volete una crema perfettamente liscia frullate bene e poi passatela al setaccio (cosa che io non ho fatto).

Tagliate a pezzetti piccoli sia i pomodori secchi che le olive taggiasche.

Tenete un po' di acqua di cottura della pasta e scolatela.

Mantecate la pasta con la crema, unite i pomodori secchi e le olive taggiasche.

Impiattate e se volete potete mettere un po' di olio a crudo.

Buon appetito!

Sull'autore

Sara Nanì

Benvenuto nel mio blog! Sono Sara Nanì una Biologa Nutrizionista di Verona che adora cucinare. La mia filosofia è cercare di unire "sano" e "gustoso" nello stesso piatto per un benessere fisico e mentale, in un viaggio verso la conoscenza della salute, perché se la conosci, sai anche come mantenerla!

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